Как пользоваться духовым шкафом: газовым и электрическим

Духовку можно встретить практически на каждой кухне, но не все ею активно пользуются. Особенно он пугает начинающих поваров, кажется, ничего не получится. Но стоит немного разобраться, и вы поймете, что блюда в духовке вкуснее и полезнее, а настройки не кусаются.

Общие правила эксплуатации духового шкафа

Независимо от того, какая у вас духовка, есть шесть общих правил, которые подскажут, как ею пользоваться:

• Правило 1. Перед включением духовки еще раз проверьте, чтобы внутри не было ничего лишнего. Что бы это могло быть? Любая посуда – сковорода, кастрюля, противень и так далее.
• Правило 2. В каждой духовке есть решетка, для которой необходимо выбрать уровень перед использованием духовки для приготовления пищи. Как правило, их три. Средний — подходит для приготовления практически всего. Сверху и снизу блюдо обрабатывается горячим воздухом и равномерно пропекается. Если переставить решетку на верхний уровень, она появится с корочкой. При этом выпечку, мясо, рыбу лучше готовить в двух режимах – начинать с высокой температуры и постепенно снижать ее до нуля. Обязательно поместите противень или форму в середину стойки. Чтобы горячий воздух «гулял» вокруг. Если, например, оставить форму у задней стенки или стекла, пища станет сырой.
• Правило 3. Экспериментируйте с посудой при использовании духовки. Это также влияет на вкус блюда. Например, в глиняном горшочке получаются очень вкусные каши и тушеные блюда, а противень больше подходит для пирога. Готовить можно в керамической, стеклянной, металлической. Не бойтесь запекать в рукаве или фольге.
• Правило 4. Во время готовки не суетиться, не пускать лишнего воздуха, несколько раз с любопытством открывать дверцу. Лучше следить за процессом через стекло.
• Правило 5. Перед использованием духовки не поленитесь прочитать инструкцию. А если готовите по рецепту, придерживайтесь его.
• Правило 6. Почти в каждой духовке есть черный противень. Но следите, чтобы они в нем не запеклись, в него затекает жир.

Как пользоваться электрическим шкафом?

В электрической духовке однозначно больше функций, чем в газовой. Имеет два нагревательных элемента. А в некоторых моделях духовок можно использовать гриль. Еще из полезных функций пользователи отмечают разморозку, приготовление ПП блюд на пару на пару.

Как пользоваться электрической духовкой:

• Запустите печь.
• Выберите желаемую температуру.
• Подождите, пока он прогреется.
• Поместите еду в центр сетки.
• Плотно закройте дверь и запустите таймер.
• После звукового предупреждения проверьте готовность блюда. Если это не сделано, перезапустите печь.

Выбирая электроприбор, уточните, какой нагревательный элемент важнее. У бюджетных моделей это будет нижний нагревательный элемент. В новых духовках это вспомогательное средство, чтобы была корочка на дне или для консервации.

Также обратите внимание, что нельзя ставить посуду на дно, так как это может повредить нагревательный элемент. При использовании духовки Electrolux или другой духовки ставьте посуду на решетку.

Если вы хотите выключить шкаф, звукового предупреждения от него ждать не нужно, можно сделать это принудительно. И духовка постепенно сама остынет, как и пища.

Основное преимущество электрошкафа – безопасность. Чтобы начать готовить, подключите его к сети и запустите таймер. А вот среди недостатков будет:

• Большая нагрузка на провода. Поэтому, если дом старый, его нужно менять или отказаться от покупки.
• Нагревательный элемент при использовании электрической духовки нуждается в ремонте чаще, чем газовая горелка.
• Вы должны тщательно выбирать блюда. Не все подходят. Например, нельзя использовать металлические контейнеры и фольгу.
• И высокая цена.

Режимы электрического шкафа

Функции электрической духовки, доступные вам при использовании:

• верхний и нижний уровень. Если блюдо окажется внизу, оно приготовится быстрее. Лучше запустить два уровня, если вы готовите в кастрюле. А интенсивный нагрев подходит для стекла.
• Вентилятор. Позволяет одновременно готовить на двух противнях.
• Перегрев. Обычно его запускают в самом конце, чтобы получилась красивая корочка.
• Вентилятор и кольцевой нагреватель. Этой функцией пользуются домохозяйки, которым духовка нужна каждый день. Они готовятся одновременно на трех противнях. Этот режим также подходит для пиццы, кексов, тортов. Нагреватель поддерживает низкую температуру, а также используется во время разморозки.
• Вентилятор и нижний нагревательный элемент. Воздух поступает снизу и благодаря вентилятору циркулирует по всему шкафу. Подходит для выпечки открытых пирогов или если нужно быстрее приготовить блюдо.
• Вентилятор и два обогревателя. Таким образом, вы можете использовать духовку, если вам нужно одновременно занимать два уровня. А вот сделать омлет или воздушное безе не получится.
• Гриль. Это еще один нагревательный элемент, спрятанный в верхней части духовки. Но то, как это работает, отличается. Нагревает не сам воздух, а продукты. Мясо, овощи или тосты вкусно готовятся на гриле. И с этим вы можете сделать корочку.
• Гриль и обогреватель. Включите, чтобы улучшить работу гриля.
• Гриль и вентилятор. Используйте гриль в духовке вместе с вентилятором, чтобы излучение равномерно распределялось по всему блюду.
• Оттаивание. С помощью этой функции вы сможете разморозить любой продукт без потери его свойств.
• Обогрев. Вы можете использовать микроволновую печь для разогрева уже приготовленной пищи.

Как пользоваться газовым шкафом?

Несмотря на то, что пользоваться газовой духовкой почти то же самое, что пользоваться электрической. Тем не менее, разница между ними есть.

Газовая печь довольно проста в эксплуатации. Подойдет даже для человека, который только учится готовить. Такой шкаф имеет минимум функций. Его можно подключать как к общей магистрали, так и локально — к газовому баллону. Принцип работы основан на том, что внутренняя часть духовки нагревается пламенем, идущим снизу. Поэтому градус снизу всегда будет выше, чем сверху.

Правила пользования газовой духовкой:

• Происходит зажигание — электрически и механически. Электрический более удобен, нужно всего лишь подержать ручку несколько секунд, а потом повернуть в нужное положение. Для механического розжига потребуются спички, но лучше купить специальную зажигалку. Поднесите его с огнем к горелке и поверните ручку.
• Затем духовку необходимо разогреть. Обычно их начинают за 15 минут до того, как поставят посуду кипеть. И закрывают дверь. Правило не распространяется на жирное мясо, его нужно ставить в холодную духовку.
• Температура в духовке зависит от типа продуктов, которые вы готовите. Для пирога, например, это будет 160 градусов. Для курицы 180 градусов. Для более жирного красного мяса 200 градусов. При использовании духовки градусы устанавливаются с помощью рычага управления. Обычно рядом с ним имеется четкая маркировка. А внутри шкафа у некоторых моделей есть даже термометр.
• Последние модели газовых духовок имеют таймер. Полезная вещь, с помощью которой можно установить время приготовления. А по его истечении духовка подаст звуковой сигнал и сама выключится. Это означает, что вы можете не беспокоиться о том, что еда пригорит.
• Чтобы выключить шкаф, необходимо повернуть ручку в исходное положение.

Если использовать газовую печь, пожалуй, единственным недостатком будет взрывоопасность. Как только печь будет включена, убедитесь, что горелка горит и цвет пламени соответствует норме. Если вы чувствуете запах газа, выключите плиту и выключите газ. К недостаткам некоторые пользователи относят и: минимум функций, долго нагревается, ограниченный температурный режим.